…İqtisadi böhrandan əziyyət çəkən Tunis sakinləri əksəriyyətinin ödəyə bilmədiyi ətə büdcə alternativi tapıblar. Onlar özlərini yemək üçün ilbizləri toplayıb bazarlarda satırlar. Çoxları üçün bu, özlərini və ailələrini qidalandırmağın yeganə yoludur.

SİA-nın məlumatına görə, Tunisin bəzi bölgələrində gənclər arasında işsizlik 40 faizi ötüb.

Avropada ilbizlər bahalı ləzzət hesab olunur, lakin Tunis üçün onlar burada minlərlə ildir hazırlanmış ənənəvi yeməkdir. Arxeoloji və Antropoloji Elmlər jurnalında aparılan araşdırmaya görə, onlar hələ 7000 il əvvəl burada yeyilib.

Bu gün onlar böhrana uyğunlaşma simvolu kimi tunislilərin süfrələrinə qayıdır.

…Onlar gəlirli, sağlam və tələbatlıdır. Bunu 29 yaşlı ilbiz satıcısı Kərim deyir.

Az yağlı, dəmir, kalsium və maqnezium baxımından yüksək olan ilbizlərin qida dəyəri yüksəkdir.

…İlbizlər bişirmək üçün quzu ətindən daha yaxşıdır. Bir quzu 60 Tunis dinarına (təxminən 20 ABŞ dolları) başa gəlirsə, bir kasa ilbiz beş Tunis dinarına (təxminən 1,60 ABŞ dolları) başa gəlir.

Bunu Məhəmməd adlı başqa bir tunisli bildirir.

İlbizlərin yetişdirilməsi ekoloqlar tərəfindən təsdiqlənir. Onların istehsalı heyvandarlıqdan daha az vəsait tələb edir. Quraqlığın tez-tez baş verdiyi Tunis üçün bu, mühüm arqumentdir.

…Vahibadakı restoranın sahibi əcdadları kimi bibər və ədviyyatlarla ilbizlər hazırlayır.

Deyilənlərə görə, ilbiz yeməkləri 2024-cü ilin Ramazan ayında iftarda hit olub.

…İnsanlar nə qədər sağlam olduqlarını bilsəydilər, onları ilboyu yeyərdilər.

Bunu restoran sahibi deyir.

İlbiz yığmaq tunislilərə ümid verir və onları gəlirlə təmin etməklə Avropaya mühacirətdən əl çəkməyə sövq edir.

Nazlı Almuradova